Stracciata, or "tattered" in Italian, derives its name from the act of tearing strips of cheese curds and spinning them into a long and flat log. It originated in Molise, primarily in Agnone. It is eaten at parties and weddings accompanied with breed and ham.

La stracciata trae la sua denominazione dal gesto di stracciare in pezzi la striscia di pasta filata, lunga e piatta. Essa è nata nelle terre dell'alto Molise e si è caratterizzata soprattutto in Agnone, fin dagli inizi del secolo.

Snow-white and rind-less, stracciata cheese is delicate with an intense milky flavor. It is customarily eaten freshly-made, preferably with prosciutto stuffed between two warm slices of bread. This was the typical Molise antipasto served at weddings.

Raw milk is warmed up to a temperature of 37 degrees and then

Mar 4, 2023 · La stracciata di Agnone Si tratta di un formaggio a pasta filata molto simile all mozzarella ma con un contenuto acquoso inferiore. Il nome deriva dal fatto che la pasta prodotta con la cagliata viene allungata e stracciata, appunto, in pezzi da circa mezzo chilo.

La stracciata è un formaggio PAT della regione Molise, a pasta molle e filata. È formato da strisce larghe e sottili. Si consuma con pane e soppressata.

La stracciata è un formaggio che va mangiato subito, magari accompagnato da insaccati quali le soppressate, o prosciutto. Oppure con insalate, pomodori e rucola. Se conservata per qualche giorno si “stracchina”, diventa cioè spalmabile e gustosa.

La stracciata del Caseificio Di Nucci è la punta di diamante dei formaggi freschi. Premiata in numerosi concorsi nazionali ed internazionali.

Oct 26, 2020 · La Stracciata Molisana da non confondere con la burrata, la treccia o con la stracciatella è un fantastico latticino fresco di origini molisane a pasta filata. La più famosa è quella di Agnone , ma in generale viene prodotta ed ha avuto origini nell’ alto Molise , nelle zone di Capracotta , Carovilli e Vastogirardi .

Dec 16, 2009 · Latte di alta quota, controlli rigorosi, produzione destinata a palati fini e ai prelati del Vaticano: il caseificio Di Nucci è vanto di Agnone, giustamente. Siamo alla decima generazione di questa famiglia dedita e devota alla tradizione casearia dell’ Alto Molise.